Оның жұмсақтығын, хош иісі мен дүкеннен жаңа келгендей балғын дәмін қайтарудың бірнеше оңай жолы бар.
фото: ЖИ
Ірімшік — дастарханнан жиі орын алатын өнім. Оны салаттарға, пиццаға және басқа да түрлі тағамдарға қосамыз. Алайда кейде тоңазытқышта оның бір бөлігі ұмыт қалып, кеуіп немесе қатып кетеді. Мұндай кезде оны тастауға қимайсың, ал жеуге жағымсыз көрінеді. Дегенмен, қатқан ірімшікті қайта «тірілтіп», жұмсартып, дәмін қалпына келтіруге болады.
Ірімшік неге қатып қалады?
Ірімшік — «тірі» өнім. Ол дайын болғаннан кейін де ылғалын біртіндеп жоғалтады. Көбіне бұл дұрыс сақталмаудан болады:
- ірімшікті ашық немесе ораусыз сақтау;
- температураның жиі өзгеруі;
- ауа өткізбейтін полиэтилен пакеттерді қолдану.
Ылғал жоғалған кезде ірімшіктің құрылымы өзгереді: беті кеуіп, дәмі бұзылады. Бірақ мұндай ірімшікті қайта қалпына келтірудің жолдары бар.
Ірімшікті жұмсартудың тиімді тәсілдері көп.
1. Сүтке жібіту
Ең қарапайым әрі тиімді әдістердің бірі.
Қалай жасау керек:
- Ірімшікті ыдысқа салыңыз;
- Үстінен толық жабатындай етіп жылы сүт құйыңыз;
- 30–60 минут күтіңіз;
- Алып, бетін құрғатыңыз.
Сүттің ақуыздары ірімшікке сіңіп, оның жұмсақтығы мен дәмін қалпына келтіреді. Бұл әдіс қатты ірімшіктерге (Гауда, Чеддер, «Российский») өте қолайлы.
2. Дымқыл мата арқылы
Сүт қолданғыңыз келмесе, бұл әдісті таңдауға болады.
Қадамдары:
- Ірімшікті тұзды суға малынған таза мақта матаға ораңыз;
- Контейнерге салып, тоңазытқышқа қойыңыз;
- Түні бойы қалдырыңыз.
Таңертең ірімшік жұмсарып, дәмі жақсарады. Бұл тәсіл жартылай қатты ірімшіктерге (Маасдам, Эмменталь, Тильзитер) тиімді.
3. Жылу арқылы пайдалану
Егер ірімшік қатты қатып кетсе, оны ыстық тағамдарға қосыңыз:
- паста, пицца, ботқа;
- омлет немесе картоп езбесі;
- соус (қаймақпен бірге ерітіп).
Жылу әсерінен ірімшіктің дәмі күшейіп, хош иісі арта түседі.
4. Шарап немесе қантты су
Бұл – ерекше, бірақ тиімді әдіс.
Қалай жасау керек:
- Ірімшікті ақ шарапқа немесе аздап қант қосылған суға салыңыз;
- Бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Ірімшік ылғалды сіңіріп, жұмсарады. Ал шарап оған нәзік хош иіс береді.
Ірімшікті қалай дұрыс сақтау керек?
Ірімшік қайта кеуіп кетпеуі үшін:
- оны пергамент қағазға орап, сыртынан фольгамен жабыңыз;
- алдын ала турамаңыз;
- полиэтилен пакет қолданбаңыз;
- жабық контейнерде сақтаңыз;
- жанына алма тілімі немесе бір түйір қант қойсаңыз, артық ылғалды сіңіреді.
Ірімшіктің сақтау мерзімі
Ірімшіктің түріне қарай сақтау уақыты әртүрлі:
- Қатты ірімшіктер (пармезан, чеддер) – 6 айға дейін, ашылған соң 3–6 апта;
- Балқытылған ірімшік – 6 айға дейін, ашылған соң 7–10 күн;
- Жартылай қатты ірімшік (гауда, эдам) – 1–2 ай, ашылған соң 2–3 апта;
- Жұмсақ ірімшік (моцарелла, рикотта, фета) – ашылған соң 5–7 күн;
- Көгерген ірімшік – 1 айға дейін, ашылған соң 1–2 апта.
Егер ірімшікте:
- көгеру (әсіресе жұмсақ түрлерінде),
- жағымсыз иіс,
- немесе шырыш пайда болса —
онда оны тұтынуға болмайды. Мұндай өнімді қайта қалпына келтіруге тырыспай, бірден тастаған дұрыс.
Кеңестер қажетіңізге жарасын!
Дайындаған: Э.Базарбаева,
